Tenemos una invitada muy especial en nuestro blog: ¡Jill Paer! Jill te presentará varias recetas riquísimas, saludables y fáciles que podés hacer para tus viajes en carretera. Y sí, algunas llevan afrecho:

¿Van de paseo? A continuación les ofrezco unas deliciosas recetas ideales para empacar y llevar.  Las recetas son saludables, nutritivas, fáciles de preparar y económicas. Así podrán disfrutar de comer rico y natural cuando andan de viaje. ¡Qué disfruten!

Refrescante ensalada de manzanas, dátiles y nueces

Ingredientes:

• 2 manzanas picadas
• 1 cucharada jugo de naranja
• 1/4 taza apio picado (sin hojas)
• 1/4 taza dátiles en tajadas
• 1/4 taza nueces quebradas
• 1/4 taza de pasas
• 1 taza de lechuga lavada y cortada

Proceso de preparación:

Revuelve todos los ingredientes y empaque en recipientes con tapa Lleve unos tenedores y servilletas.

Rinde: Dos o tres porciones

Quequitos de banano 

Estos quequitos son muy fáciles de hacer. Son una maravilla para llevar a un paseo. Se conservan tres o cuatro días fuera de refrigeración… ¡pero generalmente no duran tanto porque son tan ricos que se van rapiditos!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral
• 3/4 de taza de afrecho de trigo
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 taza bien empacada de tapa dulce rallado
• 1 cucharadita canela
• 1/2 taza de nueces tostadas
• 1 taza de banano maduro bien majado
• 1 huevo
• 1/2 taza de jugo de naranja

Proceso:

Precaliente el horno a 325 grados F.

Revuelve los primeros seis ingredientes secos en un recipiente. Luego revuelve los siguientes tres ingredientes húmedos en otro recipiente. Ahora revuelve lo seco con lo húmedo. Engrase moldes para hacer doce quequitos (o muffins). Divide la masa entre los moldecitos. Hornee durante aproximadamente 25 minutos o hasta poder insertar un palillo de dientes en el centro del quequito y que salga seco.

Rinde 12 quequitos

Galletas de cacao, pasas y maní

Estas galletas son muy nutritivas y divertidas. ¡Le van a llenar de muchas ganas de disfrutar de su paseo y son ideales para compartir por ser gigantes!

Ingredientes:

• 1 taza harina integral
• 1/2 taza afrecho
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/3 taza cacao amargo en polvo
• 3/4 taza tapa dulce rallado bien empacado
• 1/2 taza maní tostado quebrado
• 1/2 taza pasas
• 1 huevo
• 1/4 taza yogurt natural
• harina integral para poder estirar la masa en una tabla con bolillo. 

Proceso:

Precaliente el horno a 300 grados F.

En un recipiente revuelve todos los primeros siete ingredientes secos. En otro recipiente revuelve el huevo con el yogurt natural. Combine lo seco con lo húmedo formando una masa. Estire la masa en una tabla utilizando un poco de harina integral para que la masa no se peque a la tabla. Deje con un grosor de aproximadamente un centímetro. Corte formando galletas redondas “gigantes”. De esta receta salen 5 galletas “gigantes.” Coloque las galletas en una o más bandejas engrasadas. Hornee durante aproximadamente 20-30 minutos, dándoles vuelta después de 15 minutos y cuidándolas para que se doren en las orillas. Deje enfriar. Deben quedar crujientes. Si le quedaron suaves, hornee un poco más hasta obtener que queden crujientes al enfriarse.

¡Ponga en bolsas y disfrute durante su viaje!

Twisties integrales de dátiles, nueces y ajonjolí

Ingredientes:

• 1/3 taza miel de abeja
• 1/3 taza nueces picadas
• 1 cucharada levadura seca
• 2/3 taza agua tibia
• 2 cucharadas tapa dulce
• 1/2 taza almendras 
• 1/2 taza avena integral 
• 1/2 taza afrecho 
• 1/2 taza nueces
• 1/2 taza harina integral
• 2 cucharadas mantequilla de marañón
• 1/2 taza dátiles en tajadas
• 1/3 taza nueces bien picaditas
• 1 cucharadita canela
• un poco de miel de abeja para que sea pegajosa

Proceso:

1) Preferiblemente, forre una bandeja con papel para cocinar y hornear. Si lo desea, en lugar del papel se puede engrasar.

2) Revuelve los primeros dos ingredientes (miel de abeja y nueces picadas) y distribuye lo más parejo posible en el papel o la bandeja engrasada.

3) Revuelve la levadura, el agua tibia y la tapa dulce rallado. Mueve hasta que todo esté disuelto.

4) Ponga estos ingredientes en la licuadora y muele hasta obtener una harina uniforme, agregue la harina integral:  

1/2 taza almendras 

1/2 taza avena integral 

1/2 taza afrecho y 

1/2 taza nueces

5) Ahora revuelve la mezcla de la levadura con la mezcla de harina hasta obtener una masa elástica. Si le queda un poco duro, agregue un poquito de agua con cuidado hasta obtener la textura elástica.

6) Deje reposar en un lugar tibio, tapado con un paño húmedo durante una hora.

7) Al trascurir la hora, golpee la masa para sacarle el aire y en una tabla con un poquito de harina amase por tres a cinco minutos.

8) Utilizando un bolillo, estire la masa para tener un cuadrado de 12 pulgadas x 12 pulgadas aproximadamente. El grosor puede ser de aproximadamente 1/2 cm.

9) Ahora revuelve los últimos 4 ingredientes (dátiles, nueces picaditas, canela y miel de abeja).

10) Vea su cuadrado de masa e imagine que tiene tres partes iguales. Ponga la mitad de la mezcla anterior encima de la segunda parte, que sería una tercera parte pero no la parte de la orilla. 

11) Ahora doble la parte de la orilla que no tiene la mezcla de dátiles para tapar la mezcla. Encima de la parte doblada de la masa, ponga la otra mitad de la mezcla de los dátiles. Ahora doble la parte de masa que nos queda para tapar la mezcla de dátiles que acaban de cololar. Entonces vamos a quedar con un cuadrado que por dentro va a tener dos capas de la mezcla de dátiles.

12) Ahora vamos a partir el bollo que tenermos en 12 tiras iguales. Ahora vamos a torcer o girar cada tiro un par de veces para darle un «look» interesante. Coloque cada tira en la bandeja encima de la mezcla de mile de abeja y nueces. Deje un poco de espacio entre cada «twistie». Al colocar las 12 tiras si hay miel y nueces en la bandeja donde no hay una tira de twistie, entonces restrigue la tira en la miel para que la cubre.

13) Deje crecer 30 minutos en un lugar tibio mientras pre-calientan el horno a 325 grados F.

14) Al cumplir los 30 minutos, hornee durante 20-25 minutos hasta que al tocarlos se sienten firmes y se ven un poco dorados.

15) Saque del horno e inmediatemente vierta los «twisties» sobre una rejilla para que se enfrían. No deje en la bandeja ya que al enfriar la miel se quedan pegados.

16) Coma tibio o deje enfriar para envolverlos y llevar a su paseo. ¡Son un deleite! ¡Qué disfruten!

Garbanzoburguesas con chiapatas integrales 

Ingredientes:

• 3 tazas garbanzos cocinados
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas cebolla picada
• 1 cucharada chile dulce picado
• 2 cucharadas culantro picado
• 2 cucharadas aceite de oliva Extra Virgen Ybarra
• 3 cucharadas jugo de limón ácido
• 2 cucharadas tahini
• 1 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita paprika
• 3 huevos

Proceso:

1) Ponga todos los ingredientes en el procesador de alimentos y muele hasta obtener una masa. Forme sus garbanzoburguesas. Se pueden cocinar en un comal con aceite de oliva hasta que se doren. Si van a utilizar el comal, los garbanzoburguesas no deben ser muy gruesos. Otra opción sería hornearlos en 350 grados durante 30-40 minutos dependiendo del grosor que le da a cada garbanzoburguesa y el tamaño. Cuando ya están, podemos armarlos con aderezos y otros elementos que van a convertirlos en un manjar!

• Opciones para armar su Garbanzoburguesa:
• Pan integral de hambugusa
• Tajadas de cebolla cruda
• Tajadas de tomate
• Lechuga fresca
• Mostaza dijón Roland
• Salsa de tomate reducido picante
• Pepinillos
• Pesto de su gusto

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